Co jsou antokyany?
Antokyany, což je ve vodě -rozpustný přírodní pigment, který se běžně vyskytuje v rostlinách v přírodě. S tím souvisí většina hlavních barviv v ovoci, zelenině a květinách. Hlavní funkcí je zmírnit únavu očí a urychlit rychlost syntézy vitaminu A rodopsinu na sítnici. Jeho schopnost pohlcovat volné radikály a anti-oxidaci je mnohem menší než u OPC,
Za různých podmínek pH vakuol rostlinných buněk antokyany způsobují, že okvětní lístky vykazují pestré barvy. Existuje více než 20 druhů antokyanů, z nichž 6 je důležitých v potravinách, a to Pelargonidin, Cyanidin, Delphindin, Peonidin, Petunidin, Malvidin.
Přírodní antokyany existují ve formě glykosidů, nazývaných antokyany, a volných anthokyanů je málo. Anthokyany se používají především v potravinářských barvivech, ale také v barvivech, medicíně, kosmetice atd.
Bobule jsou bezpochyby nejlepším zdrojem anthokyanů. Na výběr je také mnoho různých možností. Obecně platí, že čím tmavší, tím lepší. To znamená, že černé maliny nabídnou více anthokyanů než běžné maliny a tak dále.
Nejvýraznější příklady jsou následující.
Blackberries. With their dark coloring, it's hardly surprising that blackberries are a powerful anthocyanin source.
Blackcurrants. Blackcurrants may be less common but they're an especially potent source of anthocyanins.
Borůvky. Ty jsou spojeny s mnoha zdravotními přínosy a nabízejí vysokou koncentraci anthokyanů.
Cranberries. As their coloring is lighter, the anthocyanin content will be lower for cranberries. They're still a good source though and offer other benefits.
Raspberries. Like with cranberries, raspberries aren't as powerful for anthocyanins. But, they do contain a decent amount and offer other beneficial compounds as well
Černé maliny. Ty jsou mnohem méně běžné, ale mají více anthokyanů než běžné maliny. Zajímavá je i jejich chuť.
Cherries. Anthocyanins are present in all types of cherries. But they're more prevalent in tart cherries. Tart cherries also offer other benefits, such as being powerful for reducing inflammation.
Ostatní bobule budou také obsahovat antokyany. To zahrnuje ty, které jsou běžné, spolu s více obskurními možnostmi. Stránka Serious Eats má seznam některých z nich.
Pokud jde o účinnost, může mít následující
1. Chraňte krevní oběhový systém lidského těla třemi způsoby: odstraněním volných kyslíkových radikálů v krvi; pomáhají tělu předcházet tvorbě volných kyslíkových radikálů; zlepšit integritu stěny krevních cév.
2. Inhibují degradaci pojivové tkáně kolagenázou a elastázou, čímž pomáhají udržovat elasticitu pokožky a uplatňují její účinek proti stárnutí.
3. Může zlepšit mikrocirkulaci retinálních kapilár ve fundu a kapilár na končetinách.
4. Udržováním zdraví cév a zlepšením mikrocirkulace mohou různé orgány a tkáně získat dostatečné prokrvení.
5. Může posílit imunitní funkce. Proanthokyanidiny mohou zlepšit schopnost imunitní reakce myší krmených alkoholem a myší infikovaných retrovirem.
6. Proanthokyanidiny mohou také zvýšit účinnost vitaminu C a prodloužit dobu, po kterou vitamin C v lidském těle začne působit.
7. Rozpustnost proanthokyanidinů ve vodě je velmi dobrá a po perorálním podání se dobře vstřebávají. Do lidského těla se dostává, aby účinkoval rychle a dlouho přetrvával.
8. Výsledky různých pokusů na zvířatech a experimentálních systémových studií prokázaly, že proanthokyanidiny nejsou-toxické, mutagenní, nekarcinogenní,-alergenní, takže prokyanidiny jsou bezpečné.
