Co je sušení mrazem?
Voda (H2O) může být pevná (led), kapalná (voda) a plynná (pára) za různých tlaků a teplot. Změna z kapaliny na plyn se nazývá"vypařování" a změna z pevné látky na plyn se nazývá"sublimace". Vakuové lyofilizace znamená zmrazení materiálu obsahujícího velké množství vody na pevnou látku ochlazením předem. Poté je vodní pára přímo sublimována z pevné látky za podmínek vakua a samotná látka zůstává v ledovém poli, když je zmrzlá, takže její objem se po vysušení nemění a stává se sypkou, porézní a má dobré rehydratační vlastnosti. Stručně řečeno, lyofilizace je přenos tepla a hmoty při nízké teplotě a nízkém tlaku.
Celý název Freeze2Drying je VacuumFreezeDrying nebo zkráceně sušení mrazem, také známé jako sušení sublimací, které zmrazí vysušený kapalný materiál na pevnou látku a využívá výkon sublimace ledu za podmínek nízké teploty a sníženého tlaku. , Způsob dehydratace materiálu při nízké teplotě k dosažení účelu sušení.
Výhoda lyofilizace
V lyofilizátorech existují různé způsoby sušení, jako je sušení na slunci, sušení varem, sušení, sušení rozprašováním a sušení ve vakuu atd., ale běžné způsoby sušení se obvykle provádějí při teplotách nad 0 °C nebo vyšších. Sušené produkty mají obecně problémy se sníženým objemem a tvrdou texturou. Většina těkavých složek se ztratí.
Některé sloučeniny citlivé na teplo budou deaktivovány a některé sloučeniny mohou být dokonce oxidovány. Proto je zde velká mezera ve vlastnostech sušeného produktu oproti produktu před sušením.
naopak, lyofilizační metoda se v zásadě provádí pod 0 °C, to znamená, že se produkt provádí ve zmrazeném stavu. Pouze při snížení zbytkové vlhkosti produktu v pozdější fázi, kdy se produkt nechá vystoupit na teplotu nad 0°C, nepřekročí celý proces 40°C. V lyofilizátoru za podmínek vakua, kdy vodní pára přímo sublimuje, zůstává lék ve zmrzlém ledovém poli a vytváří houbovitou sypkou porézní strukturu, takže jeho objem se po vysušení téměř nemění.
Mrazem sušené ovoce lze obnovit a okamžitě se rozpustí ve vodě. Ve srovnání s konvenčními metodami mají lyofilizátory následující výhody:
1. Mnoho látek citlivých na teplo nebude inaktivováno.
2. Od sušení při nízké teplotě je ztráta některých těkavých složek v látce velmi malá.
3. Během procesu lyofilizace nemohou mikroorganismy a enzymy postupovat, takže mohou být zachovány původní vlastnosti.
4. Protože se suší ve zmrazeném stavu, objem se téměř nemění a původní struktura je zachována bez koncentrace.
5. Protože voda v materiálu existuje po předmražení ve formě ledových krystalů, rozpuštěné anorganické soli původně rozpuštěné ve vodě jsou v materiálu rovnoměrně rozmístěny. Při sublimaci produktu zpracovaného v lyofilizační sušičce se vysrážejí rozpuštěné látky rozpuštěné ve vodě, povrch neztvrdne, protože srážení anorganických solí nesených vodou uvnitř materiálu se pohybuje na povrch jako ve vodě. obecný způsob sušení.
